Introduction
Ah, le curry de légumes ! Cette recette est un véritable voyage gustatif, mélangeant épices et saveurs exotiques. Simple à réaliser, elle est parfaite pour une soirée chaleureuse entre amis ou en famille. De plus, elle est entièrement végane, ce qui ravira tous les amateurs de cuisine sans produits d'origine animale.
Les ingrédients nécessaires
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
- 400 g de tomates concassées
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
La recette
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la pâte de curry, le cumin et le curcuma. Mélangez bien pour enrober les oignons et les épices.
- Ajoutez les carottes, le poivron et la courgette. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Incorporez les tomates concassées, le lait de coco et les pois chiches. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Conclusion
Et voilà, un délicieux curry de légumes végan prêt à être dégusté ! Ce plat ne manquera pas d'impressionner vos convives et pourrait même faire des jaloux dans un restaurant de viande. Si vous êtes à la recherche d'autres recettes véganes ou souhaitez explorer des techniques culinaires, n'hésitez pas à parcourir nos autres articles !